【大根消費】干し大根のピリ辛メンマ風
Neige＊ @cook_40237732
干し野菜の歯ごたえを生かして、メンマ風のコクとピリ辛の味付けに仕上げました。大根消費にぜひ！ごはんのお供にどうぞ。^ ^
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので、消費するために考えました。
大根を干したときの繊維質と歯ごたえがメンマに似てるなーと思い、中華風の味付けに干椎茸と塩昆布のうま味を加えました。
【大根消費】干し大根のピリ辛メンマ風
干し野菜の歯ごたえを生かして、メンマ風のコクとピリ辛の味付けに仕上げました。大根消費にぜひ！ごはんのお供にどうぞ。^ ^
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので、消費するために考えました。
大根を干したときの繊維質と歯ごたえがメンマに似てるなーと思い、中華風の味付けに干椎茸と塩昆布のうま味を加えました。
作り方
- 1
大根を５mm厚、５cm長の短冊切りにして、ざるや干し野菜用のネットに並べる。
- 2
①を２～３日屋外に干して陽と風に当て、カラカラの手前（少し弾力がある状態）まで干す。
-
- 3
干し大根のホコリ等が気になる場合は、ザルに入れサッと水洗いする。
- 4
干椎茸は、分量の水に３０分程度浸す。
（戻し汁ごと使います） - 5
③④と●の材料をフライパンに入れ、中火にかける。
煮立ったらフタをして弱火で10分程度煮込む - 6
具材をかき混ぜて、全体に煮汁をまわす。
煮汁が無くなるまで火にかけ、最後にゴマ油を回しかけて火を止める。
コツ・ポイント
ピリ辛ですが甘辛な味付けなので、甘いのが苦手なら砂糖やはちみつの量を少な目にしてください。
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