たらこクリームパスタ
ひろきち001001 @cook_40273967
洋風？和風？
なんともいえない味付けがくせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
たらこパスタを、クリームパスタ風に仕上げようとして牛乳を入れたら、入れすぎてスープパスタみたいになってしまったところをなんとか修正しようと、咄嗟の思いつきで卵黄を投入したら偶然完成しました(笑)
たらこクリームパスタ
洋風？和風？
なんともいえない味付けがくせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
たらこパスタを、クリームパスタ風に仕上げようとして牛乳を入れたら、入れすぎてスープパスタみたいになってしまったところをなんとか修正しようと、咄嗟の思いつきで卵黄を投入したら偶然完成しました(笑)
作り方
- 1
鍋に牛乳、水、和風だし顆粒、昆布茶を入れて沸騰させる。
- 2
半ゆでパスタを投入。味見をしながら、ゆで加減を調整。水分が足りない場合は水を足す。
- 3
パスタが少しまだ固いかな、、？くらいのところで火を止め、卵黄、バター、たらこを加えて、すばやくかき混ぜる。
- 4
この時点で味見をして、足りなければ分量外の塩で調整。
- 5
もう一度鍋を火にかけ、全体にとろみがついたら完成！
コツ・ポイント
最後に卵黄を入れてソースにとろみをつけることを逆算して、3の時点で水分を80～100ml程度残すのがポイント。あまり水分が少なすぎると、パサパサとした食感になってしまいます。
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