ちぎったレタスを塩少々を加えた熱湯で5秒ゆでる。水気を切る。

えのきを1の熱湯でゆでる。水気を切る。

レタス、えのき、細切りにしたキュウリに、オイスターソース、塩、酢、醤油、ごま油を合える。