ビーガン！ポンデケージョ
パン教室hoo @cook_40303897
米粉活用！ブラジルのチーズパン。発酵なしのクイックブレッド。食物アレルギーの息子用に、小麦、卵、乳製品不使用！
このレシピの生い立ち
食物アレルギーの息子が食べれるように、小麦、卵、乳製品抜きで作りました。
タピオカ粉は片栗粉でもOKですが、タピオカ粉の方がもちもちで美味しいです(^^)
ビーガン！ポンデケージョ
米粉活用！ブラジルのチーズパン。発酵なしのクイックブレッド。食物アレルギーの息子用に、小麦、卵、乳製品不使用！
このレシピの生い立ち
食物アレルギーの息子が食べれるように、小麦、卵、乳製品抜きで作りました。
タピオカ粉は片栗粉でもOKですが、タピオカ粉の方がもちもちで美味しいです(^^)
作り方
- 1
オーブンの予熱(180℃)を入れる。
- 2
ボウルにタピオカ粉、米粉、塩、甜菜糖を計り入れひと混ぜしておく。
-
- 3
鍋に豆乳、豆乳シュレッド、米油を入れ弱～中火にかけ、チーズが解けたら強火にする。
-
- 4
全体が沸騰したら、2)のボウルに一気に入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
-
- 5
2等分にして、1個はそのまま4等分にして丸める。残りの生地にゴマを加えよく混ぜ4等分にして丸める。
- 6
更に手に米油をつけ丸め、天板に乗せる。
- 7
【焼成】
スチーム有180℃5分
スチーム無180℃13分
コツ・ポイント
4)でしっかり沸騰させないとタピオカ粉が糊化しないで、水溶き片栗粉状態になってしまうので注意！！タピオカ粉はカルディコーヒーのタピオカスターチという商品を使っています。スチーム機能のないオーブンの場合は、投入前に霧吹き。
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