大根を切る。

ぶりを水で軽く洗う。

フライパンに大根とブリを入れる。
材料が浸るくらい水を入れて強火にかける。

生姜を入れて沸騰させ、アクを取る。

砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて煮詰める。