煮込んで柔らか【牛すねのトマトワイン煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
野菜もしっかり入っていて旨味たっぷり！牛肉は箸で解せるほど柔らか！でソースがデミグラスの様に濃厚！な牛スネの煮込みです。
このレシピの生い立ち
ワイン＆トマト缶で作る煮込み料理が好きなので。
煮込んで柔らか【牛すねのトマトワイン煮】
野菜もしっかり入っていて旨味たっぷり！牛肉は箸で解せるほど柔らか！でソースがデミグラスの様に濃厚！な牛スネの煮込みです。
このレシピの生い立ち
ワイン＆トマト缶で作る煮込み料理が好きなので。
作り方
- 1
牛肉は大きめの一口大に切り、塩・胡椒を振って薄力粉を塗す。
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- 2
鍋に●を敷き中火にかける。玉ねぎを加えてじっくりと8〜10分炒める。セロリ・にんにく・人参を加えて更に3分程炒める。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを敷き強火にかける。1を加えて全体にこんがりと焼き色をつ付ける。
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- 4
2の鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら3を加えて蓋をして火を弱め2〜3時間牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 5
蓋を外して好みの濃さになるまで煮詰める。火を止めてバターを加える。
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- 6
器に盛り、クリームマッシュ・クレソンを添えて粗挽き胡椒を振る。
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- 7
※ 今回添えている【クリームマッシュ（ID 20356171）】です。
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コツ・ポイント
玉ねぎは軽く色づく程度にじっくりと炒め、ホールトマトは手で潰しながら加えています。
コトコトと煮込み、箸や竹串で柔らかくなっているかを確認して下さい。
今回は最後に10分程煮詰めました。
直ぐに食べられますが翌日以降が美味しくなります。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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