鯖を半分に切り、ペーパータオルで水分を拭き取る。

長ネギは3cm位の斜めぎりにする。

ボールに☆を入れてよく混ぜておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ鯖の両面を焼く。

両面焼けたら皮目を上にして長ネギを加え、フライパンを前後に振って軽く炒める。

⑤に③を加え、蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり。