タマネギの皮は熱湯を注いで冷めるまでおきます。⭐️詳しくは「野菜の皮だし」をご覧ください。

鍋にこぶだし、タマネギの皮だし、うすくちしょうゆ、みりん、長ネギを入れて火にかけます。

沸騰したら、菜っ葉、薄切りキノコ、豆腐を入れて、また沸騰するまで待ちます。⭐️キノコにはお酒をかけます。

沸騰したら火を弱くして10分。これでキノコにも火が通ります。⭐️ポン酢をかけて食べます。すだちの代わりです。