苦くない！絶品！夏みかんのマーマレード
ホワイトイーグル @cook_40081004
マーマレードが嫌いだったけど、これ食べたら好きになりますｗ
このレシピの生い立ち
瓶もたまってきたし、マーマレードのストックもないから作りました
苦くない！絶品！夏みかんのマーマレード
マーマレードが嫌いだったけど、これ食べたら好きになりますｗ
このレシピの生い立ち
瓶もたまってきたし、マーマレードのストックもないから作りました
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんは、熱湯に10分漬けて束子でよくこすり洗いをして水気を拭く
- 2
皮を剥いて実、薄皮、皮、に分ける
- 3
実は半分は粗くつぶして、残りは汁に絞る
- 4
薄皮は取り除く
- 5
切り分けた一枚を縦に切って（サヤエンドウのように）、皮の真ん中から白いワタをきれいに剥ぐ
- 6
内側に皮の表面の穴が見えてる位に剥ぐ。果物ナイフがおススメ
- 7
残りも同様にしたら
千切りにする。 - 8
分量外の水たっぷりに皮を30分晒してから揉み洗いする。さらに3回変えながら透明になるまで揉み洗いして灰汁を出す
- 9
琺瑯の鍋に皮の水気を切って入れて分量の水を入れて3時間以上おいてトロミとなるペクチンを出す
- 10
強火にかけて煮立ったら灰汁を除いて弱火で柔らかくなって苦くなくなるまで煮る
- 11
食べてみて平気なら砂糖、絞り汁、実を加え火を強め再び煮立ったら弱火にして30～40煮る
- 12
火を止めて完全に冷めたら、固まり具合を見てみる。シャバシャバしてたらもっと煮る
コツ・ポイント
１皮の内側の白いトコをきれいに取り除く。
２皮の千切りは均一に細く切る
３口の広く、金属の蓋のガラス瓶は、捨てずにとっておく（桃屋のとか加島屋のとか）
４みかんの実の水分量によっても煮る時間が異なるので調整する
５砂糖は果物の重さの二分の一
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