大きめのボールに醤油、酢、オイスターソース、ごま油、にんにくを入れ、よく混ぜておきます。

人参はスライスしたものを千切り、ほうれん草は根元を落とし、4センチ程に切ります。

フライパンに湯を沸かし人参から茹でます。まずは人参だけで30秒。

次にもやしを加えて30秒。

最後にほうれん草を加えて30秒。しっかりと湯に浸かるようにしてください。

茹で上がったらザルにあけます。

野菜が熱いうちに調味液の入ったボールへ入れよく和えます。

ゴマを加えます。

フライパンに油を注ぎ、炒り卵を作ります。

炒り卵も加えて、さらに和えます。

味が馴染んだら器に盛りつけ出来上がりです。