鍋に生クリームを入れて中火で沸騰直前まで混ぜながら温めたら、火を止めてビターチョコレートを割り入れ、ヘラで混ぜ合わせる。

チョコレートが溶けてなめらかになったら無塩バターを入れ、混ぜ合わせる。

バットに敷いておいたクッキングシートに流し入れて冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

固まったらバットから取り出し、温めた包丁で切り分ける。

耐熱ボウルにコーディングチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
ヘラで混ぜ合わせ、なめらかになったら粗熱を取る。

切り分けておいたチョコレートを湯煎で溶かしたチョコレートに入れ、全体に絡ませたらフォークで取り出し、網の上に乗せる。

トッピングをする場合は、トッピングを乗せて冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

チョコペンを使う場合は、10分置いて表面を乾かしてからデコレーションし、冷蔵庫で30分程冷やし固めて完成。