れんこんの皮はピーラーでむき、節の太い部分から厚さ2～3㎜の輪切りを６枚取り、残りはすりおろす。

ボウルにすりおろしたれんこんと片栗粉、豚ひき肉、塩を加え、スプーン等で混ぜる

生地を六等分して、厚さ１㎝の円盤状に成形し、輪切りのれんこんを貼り付ける。

フライパンにごま油を入れて中強火で熱し、３を並べて両面を色よく焼く。

合わせておいたAを回し入れ、全体に絡める。フライパンに蓋をして弱火で３分加熱し、そのまま３分おいて余熱で火を通す。