鍋焼きラーメン
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
高知県須崎市のソールフード。
鶏ガラ醤油味のスープに生卵・ネギ・ちくわといったシンプルな具材で懐かしさを覚える味です。
このレシピの生い立ち
昭和20年代に「谷口食堂」のご主人が考案。
出前の際に熱々のラーメンを食べてもらいたいという思いがあってホーロー鍋で提供したのが原型。
鍋焼きラーメン
高知県須崎市のソールフード。
鶏ガラ醤油味のスープに生卵・ネギ・ちくわといったシンプルな具材で懐かしさを覚える味です。
このレシピの生い立ち
昭和20年代に「谷口食堂」のご主人が考案。
出前の際に熱々のラーメンを食べてもらいたいという思いがあってホーロー鍋で提供したのが原型。
作り方
- 1
鶏もも肉を小さめにカットする。
細ねぎを3cm幅ににカットする。
ちくわを5mm幅にカットする。 - 2
土鍋に鶏もも肉★を混ぜ合わせてスープを作る。
- 3
中華麺を1分茹でる。
- 4
【1】の土鍋に茹でたラーメンを入れて煮込む。
- 5
ちくわ・細ねぎを入れて煮込む。。
- 6
細ねぎに火が通ったら卵を落とす。
- 7
蓋の上にたくわんをのせて。
-
- 8
蓋を取ったら熱々のラーメンが。
-
- 9
ご飯をお供にするらしい。
-
- 10
卵を土鍋の蓋にのせて麺に絡めて…
-
- 11
麺が半分に減ったら、雑炊にしてスープを最後まで味わうのが定番。
-
コツ・ポイント
土鍋でラーメンを煮込むから予熱でいつまでも熱々です。
煮込みラーメンの定義は…
❶土鍋であること。
❷付け合わせに漬物がでる事。
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