（シュー生地を作る下準備）
・オーブンを190℃に予熱する
・卵を殻ごとぬるま湯につけておく

（シュー生地を作る下準備）
・粉類（薄力粉、ココア）をふるっておく

鍋に水を入れ火にかける。

3に塩を入れ、火を止めてから粉類を入れる。

木べらでまぜ、もう一度火にかけ、1分～1分半程度再加熱する。

ボウルに移し、卵を少しずつ入れ、ゴムベラを持ち上げて二等辺三角形になるくらいまで入れる。

オーブンシートに絞り、4で残った卵を塗って角を取る。

190℃で25分、200℃で7分程焼く。

オレンジピール、クリームを作る。
オレンジをむき、果皮の内側にあるわたを取って好きな形に切る。

鍋に水と9を入れ、沸騰したら水を新しく入れかえる。これを5回行う。

実を絞り、汁と同量のグラニュー糖を10に加え、弱火で1時間ほど煮る。

11が冷めたら生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせてクリームを立て、オレンジキュラソーと11を加えて混ぜる。

シュー生地に12のクリームを絞り入れる。