春菊はざく切り、ネギは斜めに、しいたけはいしづきを取って飾り切りします。焼き豆腐は食べやすい大きさに。

鍋に油を入れて、牛肉を入れて炒めます。

少し赤みが残った状態で、水を入れて顆粒だしを入れます。(水でなくだし汁でもOK)

少し煮ると、灰汁が出てくるのでとる。

☆を入れて、1を投入。小結白滝も入れて、煮る。味を染み込ませて完成。