白菜は根元の芯を切り落とし、良く洗って5〜7mm幅の細切りにしてボウルに入れ、塩をふって上下を返しながら10回揉み込む。

耐熱容器に●を入れてラップなしで600wで50秒レンジで加熱して、ごま油とすりおろしにんにくを加え、良く混ぜ合わせる。

①は10分置き、水気を絞る。

③に②とちりめんじゃこといりごまを加え、良く混ぜ合わせる。