鶏胸肉と三つ葉の汁だくおひたし
まきまきぷー @cook_40032361
しっとりとした鶏胸肉と三つ葉のさっぱりとしたおひたしは副菜にピッタリ。
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋さんのメニューにあった「セリのおひたし」がこのようにだし汁に浸って出てきて、とても美味しかったので、三つ葉バージョンで。
鶏胸肉と三つ葉の汁だくおひたし
しっとりとした鶏胸肉と三つ葉のさっぱりとしたおひたしは副菜にピッタリ。
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋さんのメニューにあった「セリのおひたし」がこのようにだし汁に浸って出てきて、とても美味しかったので、三つ葉バージョンで。
作り方
- 1
鶏胸肉にフォークで穴を開けて、砂糖小さじ1・小さじ1・水小さじ1を揉み込み1時間半くらい置く
- 2
①の鶏胸肉を低温調理器で、60度・1時間半調理
-
- 3
粗熱をとった鶏胸肉を細く裂いてゆく
-
- 4
鍋につゆのための調味料を入れ一度沸騰させ、そこに洗って食べやすい大きさに切った三つ葉と鶏胸肉を入れて、そのまま冷ます
-
- 5
冷蔵庫で1時間くらい冷まして、器に盛る
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コツ・ポイント
もし、きれいなつゆをお望みであれば、鍋に鶏胸肉を入れず器に盛る際に一緒にすると、鶏肉の油が汁にでないのでおススメです、
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管理栄養士tomo -
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