失敗しないチョコの溶かし方
まーこぱん @cook_40296620
お湯を張ったボウルでチョコを溶かすので温度調節が簡単です。
このレシピの生い立ち
お鍋に火をかけてチョコレートを溶かしたときに加熱し過ぎて分離してしまった失敗からチョコレートの融点を生かして60℃前後のお湯で溶かしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにチョコレートを入れます。出来れば熱伝導の良いステンレスボウルを使用します。
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- 2
チョコレートを入れたボウルよりひと回り大きいボウルに60℃くらいのお湯を張ります。
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- 3
お湯を張ったボウルにチョコレートのボウルを浸けてチョコレートが溶けるまで放置します。
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- 4
お湯がチョコレートのボウルに入らないように気を付けてください。
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- 5
お湯が冷めてチョコの溶け具合が悪くなって来たらお湯を足して温度を調整します。
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- 6
今回はハート型のシリコン型を使いました。溶かしたチョコをシリコン型に流し入れます。
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- 7
冷蔵庫で冷やし固めてシリコン型から取り出して完成です。
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コツ・ポイント
今回は市販の板チョコ4枚分で作りましたが、お好みのシリコン型の容量に合わせて必要な分量のチョコレートをご用意ください。型から外すときはチョコレートが中心部までしっかり固まってから外してください。
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