ボールに、粉を合わせて、真ん中に穴を開け、その穴に溶き卵、水、グラッパ、レモン皮すりおろし、砂糖、塩を入れる。

をフォークを使い、周りの壁を少しずつくずして合わせていく。

最後に粉がひとまとめになる寸前に柔らかいバターを合わせてこねる。

3を捏ねた後にひとまとめに丸めて、ボールに入れラップをして1時間室温で休ませる。

パスタマシーンを使い(最後は6)
又は綿棒で薄く伸ばし、適当な大きさにカットして、真ん中に切り込みを入れる。

揚げ油を温め170〜180℃で狐色でカリッと揚げる。

油をよく切り、粉糖を振る。

カルネヴァルは、ラテン語に由来。「Carnem 肉を」「Levare 取り除く」

寒い暗い冬から春になり、明るい日射しを浴びる。揚げ菓子の色＝黄金色=太陽の色で揚げ菓子が多い。

トスカーナカルネヴァルお菓子3種
Chiacchiere Castagnole
Frittelle Fritoleri

地方によって呼び名が変わる不思議なお菓子→

Lattugheブレーシア、マントヴァCro'stoliトレンティーノ、ヴェネツィアジュリア

Galaniヴェローナ、パドヴァ、 ヴェネツィア

Cioffeアブルッツォ
Sfrappeマルケ
Maravigliasサルデーニャ

おしゃべりしながら楽しく食べてね♡

300 g小麦
40 g砂糖
2 卵
60 gグラッパ
30 g溶かしバター
小2 牛乳
レモン皮1個
ひとつまみの塩

揚げ油
粉糖

200g 粉 00
2卵
大3植物性菓子用生クリーム
大1 “Grappa”
大1 giallo “Strega”

1 つまみ塩
大1 砂糖
揚げ油(ピーナッツ、ひまわり...)
粉糖