ごはんがすすむ！豚レバーの四川風いため
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
おいしい四川風の炒めもの!
レバーと野菜とのカラーバランス抜群!
このレシピの生い立ち
レバーは鉄分の多いホルモンの代表格。
葉酸やビタミンＡ・Ｂなど多くの栄養素を含み貧血予防や疲労回復効果も。
カリっと香ばしく焼いたレバーと野菜のバランス抜群！
正肉と比較してカロリー少な目なレバーは頑張るお父さんや妊婦さんにもおすすめです♪
ごはんがすすむ！豚レバーの四川風いため
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
おいしい四川風の炒めもの!
レバーと野菜とのカラーバランス抜群!
このレシピの生い立ち
レバーは鉄分の多いホルモンの代表格。
葉酸やビタミンＡ・Ｂなど多くの栄養素を含み貧血予防や疲労回復効果も。
カリっと香ばしく焼いたレバーと野菜のバランス抜群！
正肉と比較してカロリー少な目なレバーは頑張るお父さんや妊婦さんにもおすすめです♪
作り方
- 1
レバー(下処理済)は4×4×0.7cmに切り、冷水に15分さらして血抜きをし、ざるに上げる。
-
- 2
（1）のレバーは、酒としょうゆに10分漬け、卵をもみ込みむ。干ししいたけを水でもどす。グリーンアスパラはさっとゆでる。
-
- 3
(2)のレバーに小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンでカリッと焼き、一度とり出す。
-
- 4
たけのこ、赤ピーマン、グリーンアスパラ、干ししいたけを一口大に切る。（3）のフライパンで野菜を強火でいためる。
-
- 5
（A）を混ぜ合わせて加える。
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- 6
（3）のレバーをもどし入れる。
-
- 7
仕上げに粉ざんしょうをふる。
-
- 8
動画を公開しています。
https://www.youtube.com/watch?v=CcU-iIu1omE -
コツ・ポイント
◇レバーの下処理
流水でよく血の塊などを洗い流します。調理方法に応じた大きさに切ってから牛乳に20分ほど漬け込みます。キッチンペーパーで水分をふき取ってください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20609672
