オリーブオイルに一味とみじん切りにしたニンニクを加えて弱火で香りを出す。

火を止めてバルサミコ酢と赤ワインビネガーを加えて混ぜ、ドレッシングオイルの完成。
焼いたナスに後がけします。

ナスの皮をしましまに剥いて、断面にオリーブオイルを塗る。結構たっぷりめに染み込ませる。

グリルパンを熱して、ナスを並べ、塩をひとつまみ振る。
ナスに格子模様が付くように焼く。

焼けたらお皿に盛って、
ドレッシングオイルを掛けて、パセリを散らし完成★