豚ロース肉は、表面を斜めに包丁でスジ切りし、両面を塩、胡椒しておく。キャベツは千切りにする。

フライパンにオリーブ油を敷き、豚ロース肉を両面焼いていく。焼きあがったら一旦皿に取る。

フライパンに残った肉汁をそのままにしてジャム、酒、バターを投入、弱火で良く混ぜ合わせておく。

豚ロース肉をフライパンに戻し、１分ほど火を入れ、器に盛り付け、ソースを掛けてキャベツを添えて召し上がれ。