人参と筋を除いたセロリは大豆と同じくらいの大きさで角切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒める。

牛肉を加え色が変わったら人参とセロリも加えて炒め、油が回ったら水700～750ccを足す。

沸騰してきたら弱めの中火にして、大豆の水煮とあればローリエを加えて10分ほど煮込む。

一度火を止め、カレールウを割り入れ、溶けたら再び火をつけ15分ほど煮込んだら完成。