精進韓国のり巻き(キンパ)
Mzkitchen @cook_40272195
韓国で習った精進料理のキンパ、韓国のり巻きです。豆腐を使うのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
日本でもお馴染みのキンパですが、まだ精進用は知られていないようなので紹介します。
卵焼きの代わりに厚揚げを入れました。
厚揚げでなく木綿豆腐でも良いです。
（韓国では木綿豆腐を使用されてました）
精進韓国のり巻き(キンパ)
韓国で習った精進料理のキンパ、韓国のり巻きです。豆腐を使うのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
日本でもお馴染みのキンパですが、まだ精進用は知られていないようなので紹介します。
卵焼きの代わりに厚揚げを入れました。
厚揚げでなく木綿豆腐でも良いです。
（韓国では木綿豆腐を使用されてました）
作り方
- 1
ご飯に塩とごま油を入れて混ぜておく。
- 2
きゅうりは縦４等分(幅、厚さ7mm)
に切り、塩少々振り５分置いた後布巾で水気を切る。 - 3
厚揚げ、たくあんを幅、厚さ７mmに切る。
- 4
厚揚げをフライパンで軽く焼き目が付くまで焼く。(水分を飛ばす)
きゅうりはフライパンにサラダ油を敷き３０秒ほど炒める。 - 5
油で熱したフライパンに人参とゴボウを入れ中火で３分炒め、合わせ調味料を入れて弱火にして更に１０分炒め冷ましておく。
- 6
巻きすに、海苔を敷きご飯150gを全体に広げる。(向こう1/4は空けておく)
- 7
中央にきゅうり、たくあん、厚揚げを乗せ、その側面に人参とゴボウを並べる。
- 8
直径３～４cmくらいに巻いて、幅1.5cmくらいに包丁で切る。
コツ・ポイント
日本ののり巻きよりご飯が少な目で直径が小さいです。ご飯は薄めに広げて下さい。
厚揚げ等、長さが足りない分は、長さを足しながらご飯に乗せて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20618273
