豚挽肉を炒める。

炒めたら火を止めて甜麵醬を入れる。

混ぜたら再度火を入れて焦げる手前まで炒める。

料理酒、醤油、胡椒を入れて炒める。

鍋から１、２を取り出して火を消してニンニク、豆板醤、唐辛子を辣油でおたまの腹でかき混ぜるように炒める。

火を消して３に鶏ガラスープ、１，２を入れる(ベースの完成)

塩を入れた水に豆腐を入れて茹でる。
豆腐が踊りだすぐらいで上げる。

４にすかさず５を入れる(豆腐はすぐに入れること)

６に豆鼓醤、酒、醤油、胡椒を入れて弱火で2分炒める。
(おたまの腹で押すように)

７に水溶き片栗粉を入れる。

花椒、辣油を入れて完成