長芋のかか煮【入院食㉖夕/温副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「きのこの卵炒め」「オクラのサラダ」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。
長芋のかか煮【入院食㉖夕/温副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「きのこの卵炒め」「オクラのサラダ」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。
アプリでひらく作り方
- 1
ながいもの皮をむき、乱切りにし、鍋に入れ、全体が浸るまで水を入れる。
- 2
火にかけ、沸騰したら弱火にし竹串が通るまで5分程度下ゆでし、ながいもが崩れないように鍋のお湯を捨てる。
- 3
2にだし、かつお節を加えて落とし蓋をし、弱火のまま3分程度煮る。
- 4
濃口しょうゆを加え、再度落とし蓋をし、2分程度煮る。
- 5
入院食㉖夕/主菜「きのこの卵炒め」はレシピID：20619248参照。
-
- 6
入院食㉖夕/冷副菜「オクラのサラダ」はレシピID：20621910参照。
-
- 7
入院食㉖夕/デザート「フルーツヨーグルト」はレシピID：20349115参照。
-
- 8
献立の栄養価₍ご飯150g、漬物15gを含む₎エネルギー580kcal、蛋白質25.4g、脂質13.8g、塩分2.4g
-
コツ・ポイント
下ゆですることでながいもに味が染みこみます。また、できあがった後、一度煮汁ごと冷ますとさらに味が染みこみます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：58kcal、たんぱく質：2.3ｇ、脂質：0.2ｇ、塩分：0.3ｇ
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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