オクラのサラダ【入院食㉖夕/冷副菜】

済生会吹田病院栄養科
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

当院の入院食レシピです。入院食では「きのこの卵炒め」「ながいものかか煮」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。

このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。

オクラのサラダ【入院食㉖夕/冷副菜】

mokomocko's cooksnap of when they made オクラのサラダ【入院食㉖夕/冷副菜】.
げんさん's cooksnap of when they made オクラのサラダ【入院食㉖夕/冷副菜】.
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当院の入院食レシピです。入院食では「きのこの卵炒め」「ながいものかか煮」「フルーツヨーグルト」と組み合わせています。

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入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。
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材料

2人分
  1. オクラ 8本（80g）
  2. トマト 1/4個（40g）
  3. ツナ缶（ライト水煮） 1/2缶（35g）
  4. ノンオイルドレッシング（青じそ） 大さじ1（15g）

作り方

  1. 1

    .鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。オクラに塩(分量外)をまぶし、両手で上下に転がして板ずりをする。

  2. 2

    沸騰したら、へたとガクを切ったオクラを2分間ゆで、ざるにあげて冷ます。

  3. 3

    トマトは3cmの角切りにする。オクラはキッチンペーパーで水気を拭き取り、1cmの輪切りにする。

  4. 4

    ボウルに全ての食材を入れて軽く和える。

  5. 5

    入院食㉖夕/主菜「きのこの卵炒め」はレシピID：20619248参照。

  6. 6

    入院食㉖夕/温副菜「ながいものかか煮」はレシピID：20620716参照。

  7. 7

    入院食㉖夕/デザート「フルーツヨーグルト」はレシピID：20349115参照。

  8. 8

    献立の栄養価₍ご飯150g、漬物15gを含む₎エネルギー580kcal、蛋白質25.4g、脂質13.8g、塩分2.4g

コツ・ポイント

オクラはヘタの先端のみ切り落とし、ガク(へたの周りの固い部分)を薄く剥きます。実の部分を切ると、切り口から水分が入って水っぽくなります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：38kcal、たんぱく質：4.0ｇ、脂質：0.2ｇ、塩分：0.7ｇ
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