フライパンにお水を沸騰させ、火を止めます。そこへ鯛を入れ、軽くさっと霜降りにします☆お魚の生臭さをとる処理です^ ^

キュッと軽くお魚が反ったら、冷水にさらし、ぬめりや残っているウロコなどをボールの中でとるように軽くこすります。

ペーパーなどで水気を拭きとったら、お魚1切れに2本ほど切れ目を入れます^ ^
煮汁がしっかり染みやすくなります^ ^

長ねぎにも味が染みやすくなるよう、横に切り込みをたくさん入れていきます^ ^
食べた時の食感もクタッとして美味しいです。

ネギは適当な長さに、焼き豆腐はお好きな量をお好きな大きさに切ります^ ^生姜は皮をむいて、薄切りにします^ ^

フライパンに☆の調味料を入れ、中火でしっかり煮たててから生姜、鯛、ネギ、お豆腐を入れます(o^^o)

落とし蓋をして中火で7分煮たら出来上がりです(o^^o)！私は中央に穴をあけたアルミホイルを落とし蓋にしています^ ^

蓋を外した瞬間、良い〜香りです(o^^o)！