作り方
- 1
塩を全体的に塗ってお好みでハーブも塗ってキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫で3.4日乾燥&塩漬けにする(脂は塩少しおおめ)
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- 2
いい感じに水分が抜けて硬さが出てきたら燻製器に入れて燻製する
- 3
私の場合、外でダンボールの燻製器でスモークウッド(さくら)を使ってやって4時間ほど燻しました。
- 4
燻製完了したら匂いが少しキツかったら1日置いてから食べる！
コツ・ポイント
塩がキツすぎなければ割と適当で大丈夫です！
4時間だと完全に中まで火は入らないと思うので生食はNGです。
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