3日で出来る簡単手作りベーコン
1週間以上かかる手作りベーコンが3日あればできます！
このレシピの生い立ち
火曜にスーパーで豚バラブロックが安くて、でも週末に手作りベーコンでビールを飲みたいと思い時短で作ってみました
3日で出来る簡単手作りベーコン
1週間以上かかる手作りベーコンが3日あればできます！
このレシピの生い立ち
火曜にスーパーで豚バラブロックが安くて、でも週末に手作りベーコンでビールを飲みたいと思い時短で作ってみました
作り方
- 1
豚バラブロックを好きなだけ買ってきます
- 2
お肉が全部つかるくらいの鍋を用意して
水、塩、砂糖を入れて煮立ったら火を止めて冷まします。これがソミュール液です
- 3
お肉はフォークで滅多刺しにします。特に脂身はなかなか味が染みないのでたくさん刺します
- 4
そして冷めたソミュール液に滅多刺しにしたお肉を漬けてラップで落し蓋をして冷蔵庫で24時間漬けます
-
- 5
次の日取り出して、水につけて2時間塩抜きをします。
流水じゃなくて大丈夫です！ - 6
2時間たったら取り出して大量のキッチンペーパーで１つ１つ包み1時間。
- 7
キッチンペーパーから出して
干して一晩しっかり乾燥させます。
私は部屋干ししました。この青い干すやつはダイソーです。
-
- 8
燻製器も手作りしました。
段ボールに切り込み入れて網刺しただけの簡単燻製器。網もダイソーです。
-
- 9
アルミの皿やクッキーの缶の蓋にスモークウッドを半分に折って入れてバーナーで火をつけて煙が出たらその上に燻製器！
-
- 10
お肉、冷蔵庫にあったウインナーとチーズも入れました。
蓋をして飛ばないよう写真の様に重しをします。
植木鉢とベニヤと石像 -
- 11
そのまま4時間燻製すれば完成
チーズは溶けるのでクッキングシートを敷いて入れてください。2時間くらいで出した方がいいです -
- 12
あとは30分ほど風に晒してからラップで包んで熟成させるとおいしいです！
もちろんすぐ食べてもおいしいです！！
コツ・ポイント
燻製初心者でもできたので大丈夫です
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