手羽中をボウルに入れて、下味調味料を入れて全体的によく混ぜておく。1時間は冷蔵庫でおく。一晩寝かせてもOK。

ポリ袋に市販の天婦羅粉大さじ2を入れ、手羽中を1つずつ袋に入れる。

ボウルを傾けると、下に水分が溜まっているのが分かります、お肉は箸で1つずつ取り出して粉の中に入れましょう。

空気を含ませて口を閉じて軽く傾けたりして粉をつける。
激しく振るとビニール袋が破れて粉が飛び散ります。気をつけて。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火にかけ、お肉を皮目を下にして入れる。余分な粉を袋の中で振るい落としてから入れる。

片面3〜4分焼き、いい焼き色がついたら側面を順番に焼いていく。手羽中は表裏ではなく、側面が3面か4面ある感覚です。

全面に香ばしい焼き色がついてカリッとしたらあみに取り上げる。お肉の大きさにもよりますが、8分〜10分焼いています。

あみごとお皿に乗せるとカリカリが続きます。