生姜はキレイに洗ってフードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがない場合は刻む。
残った生姜はお料理に使えます。

細かくした生姜をフライパンに入れて砂糖と混ぜる。ここでしっかり混ぜるのがポイントです。早い段階で生姜の水分がでてきます。

しばらく混ぜると水分がたっぷり出てくるので、そうしたらこのまま放置。2時間くらいで結構でますが急ぎでなければ一晩放置。

生姜の水分が出たら15分程火にかけて沸騰したらアクを取って粗熱を取って火を止める。

粗熱を取ったらザルなどでこす。
ザルにあけてから放置しておくだけでしっかりと水分が抜けます。

～シロップを出した生姜の使い道～生姜焼き等の料理にも使えます。
温かいご飯に乗せてそのまま食べても美味しいです。

作ったシロップは100均などに売っているドレッシングボトルに入れておくと便利です!
写真は梅シロップと生姜シロップです。