失敗無く作る‥「黒糖生姜シロップ」
夢遊草 @cook_40049902
身体が温まる生姜と、オリゴ糖や黒砂糖で 「黒糖生姜シロップ」を作りました。水は１滴も入らない濃厚シロップです。
このレシピの生い立ち
生姜栽培を始めてから、冬は生姜の加工品を作っています。いつも作る生姜シロップに、今回は身体に良い黒砂糖も加えてみました。出来上がりは、生姜味の黒蜜と言ったところで、２０倍くらいに薄めても生姜味を楽しめます。
失敗無く作る‥「黒糖生姜シロップ」
身体が温まる生姜と、オリゴ糖や黒砂糖で 「黒糖生姜シロップ」を作りました。水は１滴も入らない濃厚シロップです。
このレシピの生い立ち
生姜栽培を始めてから、冬は生姜の加工品を作っています。いつも作る生姜シロップに、今回は身体に良い黒砂糖も加えてみました。出来上がりは、生姜味の黒蜜と言ったところで、２０倍くらいに薄めても生姜味を楽しめます。
作り方
- 1
生姜は、皮を取り除きます。凹んだところや隙間は、竹串を使いました。
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- 2
スライサーで、薄くスライスして計測します。
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- 3
オリゴ糖やガムシロップも準備、鍋に生姜を入れて加えます。
-
- 4
初めは弱火で加熱、生姜エキスが出ると中火で３０分ほど煮ます。
-
- 5
生姜とシロップを分けるため、生姜を取り出します。
-
- 6
シロップが熱い間に、ガラス瓶に入れました。
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- 7
冬は温めて、夏は冷やして飲むのですが、ヨーグルトに加えて食べるのもお薦めです。
-
- 8
生姜は収穫から２カ月ほど熟成させることによって、生姜独特の辛みが強くなります。冬は、美味しいシロップ作りの最適期です。
コツ・ポイント
オリゴ糖とガムシロップを使うと、失敗無く生姜シロップができますが、今回は黒砂糖も加えた「黒糖生姜シロップ」にしました。かなり濃厚な生姜味のシロップになるので、オリゴ糖やガムシロップの量を増やしてもOKです。
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