小鍋にグラニュー糖と水を入れて動かさずに中火で熱する。グラニュー糖が溶けだしたら鍋を回してまんべんなく加熱し完全に溶かす

キャラメル色になったらプリン型に注ぐ。

鍋に牛乳とグラニュー糖の半量を入れて火にかけ温めておく。50℃くらいに。

ボウルに卵と卵黄を入れて軽くほぐし、残りのグラニュー糖を加え泡だて器を底につける感じで動かし泡立てないように丁寧に溶く

②で温めた牛乳に生クリームを混ぜ合わせてから、ボウルに注ぎ入れていねいに混ぜる。バニラオイルを2滴入れて混ぜる。

こし器で⑤の液をこしてからプリン型に注ぎ入れる。

ふきんを敷いたバットに並べて約50℃にしたお湯を2㎝ほど注ぎ入れて、160℃のオーブンで20分ほど蒸し焼きにする。

型の縁に沿って、ぐるっと一周させるとキレイに抜けます

お皿をかぶせてひっくり返してプリンを取り出す。
それでも出てこなければ型の上からポンポンと軽くたたくと出てきます。

こんな感じでお皿に出します

生クリームやバニラアイスをのせて完成です

生クリームとほろ苦いカラメルの相性がばっちりです。