カボスのリゾット
（大分県）カボたん @cook_40312795
第二回（2020年度）マイカボ選手権 かぼす映え賞受賞レシピ
このレシピの生い立ち
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カボスのリゾット
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アプリでひらく作り方
- 1
お湯にコンソメを入れ温め、ブロードをつくる
- 2
鍋にバターを入れて溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
- 3
（２）にお米(洗わない)を加える。パチパチという音がしたら、まず白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす
- 4
搾ったかぼす汁を入れる。弱火にしたら、ブロードを半分入れる
- 5
しばらくそのまま火にかけ、水分が減ってきたら、ブロードを少しずつ足しながら混ぜ始める
- 6
仕上げに適量の粉チーズを入れて、味を整える
- 7
器に盛ったら、削ったかぼすの皮を散らし、スライスしたカボスを添える
コツ・ポイント
仕上げにかぼすの皮とパルミジャーノチーズを振りかけると、よりまろやかになります。
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