クレソンはゆでて水けを切っておく。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎも皮をむき、適当な大きさに切る。

鍋に油を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒め、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

２が冷めたら、1のクレソンと一緒に汁ごとミキサーにかける。

ドロドロに状態になったら鍋に再度移し、煮にかけ、コンソメ、塩、こしょう、生クリームを入れて調味する。

器にスープを盛り、上にクルトンを飾る。