ジャガイモは4つ切り、玉葱は繊維に垂直に薄切り、白菜も繊維に垂直に芯の部分は1.5cm巾に。繊維に垂直が大事です。

白菜の葉の部分は4〜5cm巾。椎茸は細切り、人参は短冊切り、竹輪は斜め輪切り。適当でok。

バターを入れて玉ねぎを炒める。中火。しんなりしたら牛蒡、白菜の芯、人参、しめじ、椎茸を順に炒める。

竹輪、ブロッコリーの茎、ベーコン、白菜の葉と順に。白菜の葉がしんなりするまで炒める。

弱火にして、薄力粉を2回に分けて全体的に振り入れては、底から返して撫でつけるように小麦粉に火を通す。透明になっていく。

ジャガイモ、水、コンソメを入れて軽く混ぜ合わせる。30分程度、蓋をして煮込む。時々、底から混ぜる。

ジャガイモに火が通ったら木製シャモジなどでジャガイモを目掛けてガシガシ潰す。程良く崩れます。

牛乳を入れて、馴染ませるつもりで少し煮る。ブロッコリーを入れ、足りなければ塩で味を整える。

火を止め少し時間をおくと、牛乳がさらに馴染みます。ちょっと温め直したら最高！

コンソメは、今回マギーのコンソメ顆粒タイプを一袋入れました。