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Mushroom curry ♪
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Mushroom curry ♪-レシピのメイン写真

Mushroom curry ♪

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカ風のきのこカレーです♪
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スリランカに来てから覚えました。

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材料

2〜3人分
  • きのこ(今回は平茸使用) 200g
  • ニンニク 2〜3片
  • 赤玉ねぎ 1/2個
  • 青唐辛子 1本
  • ライム 1/2個
  • ココナッツミルク 1カップ
  • カレーリーフ 1枝
  • パンダンリーフ(あれば) 少量
  • ターメリック 小さじ1/2
  • ツナパパ(ローカレーパウダー) 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • フェネグリークシード 小さじ1/2
  • 黒胡椒 小さじ1/2
  • テンパリング
  • 赤玉ねぎ 少量
  • カレーリーフ 1枝
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • ココナッツオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    きのこをさっと洗って手で食べやすい大きさに割く。ニンニクを微塵切り、玉ねぎ、青唐辛子を小口切りにしておく。

  2. 2

    材料全てを鍋に入れて中火にかける。10分程煮込んだら、仕上げにライムを絞って入れる。

  3. 3

    お好みで仕上げにテンパリングするとより香り良く仕上がります。

  4. 4

    テンパリング(小鍋にココナッツオイルを入れて温めマスタードシードを入れてはじけさせる。次に玉ねぎ、カレーリーフを入れ

  5. 5

    玉ねぎがきつね色になったらきのこカリーに入れる)

コツ・ポイント

今回は平茸を使って作りましたがお好みのきのこを使ってもできます。

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Nilmini
Nilmini @cook_40142969
2022/02/13 05:03に公開
2012年より10年間二人の男子とスリランカで生活をしていた頃にクックパッドを始めました。息子達が成人し気がつけばアラ還です、、現在は菜食中心の料理をしています。好きな食べ物はレアな野菜、発酵食品、大豆、雑穀、エスニック料理です♪
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このレシピのキーワード

ツナ キノコ 青とうがらし レッドオニオン ココナッツミルク にんにく マスタード カレー粉 ライム ひらたけ

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