Mushroom curry ♪
スリランカ風のきのこカレーです♪
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スリランカに来てから覚えました。
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きのこをさっと洗って手で食べやすい大きさに割く。ニンニクを微塵切り、玉ねぎ、青唐辛子を小口切りにしておく。
材料全てを鍋に入れて中火にかける。10分程煮込んだら、仕上げにライムを絞って入れる。
お好みで仕上げにテンパリングするとより香り良く仕上がります。
テンパリング(小鍋にココナッツオイルを入れて温めマスタードシードを入れてはじけさせる。次に玉ねぎ、カレーリーフを入れ
玉ねぎがきつね色になったらきのこカリーに入れる)
今回は平茸を使って作りましたがお好みのきのこを使ってもできます。
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