白菜を縦2等分し、3cm幅のざく切りにする。

油揚げは熱湯でさっと茹でて、冷めたらキッチンペーパーで水気を絞り。半分に切って1.5cm幅の短冊切りにする。

鍋に水、出汁、調味料を入れ、煮立ったら白菜と油揚げを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして4〜5分煮る。

卵を回し入れて蓋をし、2分ほど煮る。

器に盛り、一味唐辛子をふる。