プチヴェールは洗って大きいものは半分に切る。根本に包丁を入れて割くようにするとバラバラにならず切り分けられます。

鍋にお湯を沸かし好みの硬さになるまで1分半〜2分程茹でる。

茹で上がったらザルにあけて粗熱を取り、更にキッチンペーパーで水気を吸わせる。茹で卵を作る。

ボウルにドレッシングの材料を合わせ、プチヴェール、茹で卵を加えてよく和えたら出来上がり。

今回はプチヴェール、プチヴェールルージュ（紫）、プチヴェールホワイトの3色を使用しました。