人参は皮を剥き、きくらげは表記通りに戻します。

白菜は葉と芯の部分に分け、葉はざく切りにして芯は2cm幅の、そぎ切りにします。人参とタケノコの水煮は短冊切りにします。

豚バラ肉は2センチ幅に切ります。

中火で熱したフライパンにごま油を引き3を炒めます。
色が変わったら2.エビ、きくらげを入れて中火で炒めます。

全体に油が馴染んだら水を入れて、中火で煮立たせます。

1を入れ、蓋をします。中火で1分程煮たら(A)を入れて混ぜ合わせます。

中火のままうずら卵の水煮を入れて、塩と黒こしょうで味を調えます。

水溶き片栗粉を回し入れて、とろみが付くまで中火で煮たら火から下ろします。