レンコンは皮を剥き、5mm幅で20枚切る。（10個分）
白ネギはみじん切りにする。

レンコンは水（分量外）に5分程浸し、キッチンペーパーで水気をふき取る。

鶏ひき肉、白ネギ、○をボールに入れこねる。

レンコンに小麦粉をまぶす。

レンコンの小麦粉をまぶした面にタネをのせ、もう一枚のレンコンではさむ。

小麦粉・片栗粉（衣用）を混ぜ合わせたものをまぶし、余分な粉は落とす。

フライパンに揚げ油を1～2㎝の高さほど熱し、180°で両面きつね色になるまで揚げる。
油をきり、塩胡椒を軽く振る。

●を混ぜ合わせタレを作る。