オーブンを180℃に予熱しておく。
型にバターを二度塗りして冷蔵庫で冷やしておく。
チョコレートは溶かしておく。

生クリームを65℃くらいに温め、溶かしたチョコレートの方に注ぎ、ホイッパーで乳化させる(ガナッシュ)。40℃に保つ。

バターを弱火にかけ、焦がしバターにして、50℃程に保つ。

粉類は全て混ぜ合わせ、ふるっておく。

卵白のコシをきって、粉類の方に加える。

温めておいた焦がしバターを加える。

温めておいたガナッシュを加える。

なめらかになったら、絞り袋に入れる。

型の7～8分目まで絞り入れ、180℃で25分程焼く。

焼けたら型から取り出し、粗熱とる。

そのまま食べても良いですが、レンジで軽く温めて食べても良いと思います。