手抜き麻婆豆腐
手抜きのさわやん @cook_40323048
手抜きだけどしっかり辛くて旨味のある麻婆豆腐ができます。
どんぶりにしても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
思い付きで作ったら案外美味しかったので、自分のメモのような形でレシピとして残します。
分量に関しては目分量だったので、目測で記載してあります。
お好みで加減して見てください。
手抜き麻婆豆腐
手抜きだけどしっかり辛くて旨味のある麻婆豆腐ができます。
どんぶりにしても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
思い付きで作ったら案外美味しかったので、自分のメモのような形でレシピとして残します。
分量に関しては目分量だったので、目測で記載してあります。
お好みで加減して見てください。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油を少量(小1程度)フライパンにひき、みじん切りにした長ネギを入れ香りを移す。
- 2
ネギを少し炒めたら鶏挽き肉を入れそぼろを作る。
そぼろができてきたら料理酒を入れ、軽く塩コショウを振る。(下味程度) - 3
料理酒のアルコールが飛んだら水と鶏ガラ出汁を加え沸騰させる。
沸騰したら一口大に切った豆腐を入れる。 - 4
豆板醤•味噌を入れ全体に馴染ませたら、仕上げにごま油と黒胡椒、にんにくを入れてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
材料を入れるタイミングは適当ですが、ネギ→肉→豆腐の順で入れると豆腐が崩れにくくてオススメです。
黒胡椒ではなく山椒や花椒を入れても美味しいと思います。
味噌で代用しましたが、コチュジャン•豆板醤•甜麺醤で作るとより美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20634064
