マドレーヌ 抹茶
mshklloyd @cook_40211376
抹茶のほろ苦さや香りが楽しめるマドレーヌ。
ゆずの香りをアクセントとして加えました。
このレシピの生い立ち
抹茶の良さを引き出せるマドレーヌを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱しておく。
型にバターと強力粉を塗り、冷蔵庫に入れておく。
バターを溶かしておく。 - 2
Aの材料をよく混ぜて2回ふるう。
- 3
全卵にグラニュー糖と塩を加え、ホイッパーで混ぜる。
- 4
バニラエキスとゆずゼストを加え、混ぜる。
- 5
ふるったAの材料を加え、粉っけがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- 6
溶かしたバターを40℃程に温め、はちみつを加え、混ぜる。
- 7
それを生地に加え、乳化するまで混ぜる。
- 8
ピタラップして、冷蔵庫で2時間休ませる。
- 9
2時間経ったら、生地を人肌程度に温め、絞り袋に入れる。
- 10
冷やしておいた型の7～8分目まで絞り入れる。
- 11
オーブンに入れ、160℃に下げて15分～20分焼く。
- 12
焼き上がったら、型から出して冷ます。
コツ・ポイント
粉類はふるう前にしっかり混ぜないとムラの原因に。
ゆずの代わりにオレンジなどでも良いですし、ホワイトチョコチップなど入れても良いと思います。
抹茶は濃茶がオススメですが、お薄など製菓用でも。
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