マグロユッケを作る。

香味野菜を作る。

鍋に水を入れて沸かしてだしを入れる。

牡蠣だし醤油・料理酒・みりんを入れて塩で味を調える。
ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

ご飯の上に大葉・香味野菜をのせて、真ん中に卵黄を落とし白ごまをふってダシをかける。