鮭と青菜の焼きビーフン
塩麹漬け鮭と小松菜でササっと焼きビーフン！一人のランチにぴったり。鮭は前夜の残りを使っても。お好みで辛くしても美味しい！
このレシピの生い立ち
塩麴漬け鮭は一遍に焼き、残りは、翌日のランチに変身して登場します。今回は焼きビーフンにしてみました。小松菜は癖が無いので、生のまま炒めて使いますが、ほうれん草を使う時には一旦茹でたものを使って下さい。ビーフンは炒める時くっつかない様に注意！
鮭と青菜の焼きビーフン
塩麹漬け鮭と小松菜でササっと焼きビーフン！一人のランチにぴったり。鮭は前夜の残りを使っても。お好みで辛くしても美味しい！
このレシピの生い立ち
塩麴漬け鮭は一遍に焼き、残りは、翌日のランチに変身して登場します。今回は焼きビーフンにしてみました。小松菜は癖が無いので、生のまま炒めて使いますが、ほうれん草を使う時には一旦茹でたものを使って下さい。ビーフンは炒める時くっつかない様に注意！
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は洗って3、4㌢ 長さに切る。焼いた鮭はざっとほぐしておく。
- 2
ビーフンは熱湯でちょっと固めぐらいまで茹で、ザルに揚げ水で手早く洗い、水を切る。今回は２ミリのビーフンで茹で時間は６分程
-
- 3
熱したフライパンにごま油を入れ、小松菜を入れて炒め、そこへビーフンを入れてさらに炒め、ほぐした鮭を入れて混ぜ味を整える。
- 4
※塩麹漬け鮭の作り方 ２切れに対して塩麴小さじ１強をまぶす。１時間後～２日後くらいまで使える。そのままグリルで焼く。
-
- 5
※こんな風にパックの中で塩麹をまぶすと、洗う手間も省けて便利です。
-
コツ・ポイント
鮭はカマや、ハラミ等の部分がお買い得で手に入ることがあるので、塩麹に漬けて、パスタ等に使うと、そのまま食べると少々しつこい油分が、いい具合に馴染んでおいしくなります。４の様に切り身でもOK。食べる時に柑橘汁をかけると更に爽やかになります。
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