煮干しラーメン
しずかレシピ @cook_40123780
煮干し（いりこ）の代わりに、鶏ガラにすると豚骨っぽくなる。若い人はニンニクを入れると、パンチが効いていいかも。
このレシピの生い立ち
濱田先生に教えていただきました。
煮干しラーメン
煮干し（いりこ）の代わりに、鶏ガラにすると豚骨っぽくなる。若い人はニンニクを入れると、パンチが効いていいかも。
このレシピの生い立ち
濱田先生に教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干し出汁をとるために、鍋に分量の水、煮干し、5cm位に切った長ネギ、生姜の薄切りを入れて中火にかける。
-
- 2
フツフツしてきたら、ごく弱火にして15〜20分煮出す。
煮干し・長ネギ・生姜はアクが出るので取り出す。 - 3
小口切りの長ネギはしょうゆ・塩・こしょう・ごま油を合わせてよく混ぜ、半分ずつどんぶりに入れておく。
- 4
①②のスープのアツアツを③のどんぶりに注ぐ。味を見て、足りなければ好みで塩やしょうゆを足して調える。
- 5
中華麺は袋の表示通りに茹で、水気を切って④の丼に入れる。
上に焼豚、メンマ、かまぼこ、長ネギ、焼きのりなどの具をのせる。 - 6
こしょうを振って食べる（少し甘くできる）
コツ・ポイント
煮干しはフタをしない（魚くさくなるので）
お好みでニンニクを入れても◯
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