ネギをひっくり返し、再び4分蒸し焼きにする。
※水分がなくなっていたら少し追加してください。

ネギがまだ固いようならさらに返して1分位ずつ様子を見て。

水分が飛び、とろみと焦げ目がついたら、取り出して冷ます。

その間にボウルに味噌、みりん、酢を入れよく混ぜる。

砂糖を調節しながら加え、好みの味に仕上げる。
※うちは白味噌で大さじ1強です

ネギが冷めたら味噌と合わせ、冷蔵庫へ入れておき、食べる直前にまぐろと合わせてください。