肉は1枚あたり4等分くらいに切る。キャベツはスーパー調達の千切り済みを使用しモヤシはザッと水洗いしておく。

肉を☆で浸し20分くらい常温で味を馴染ませる。漬け汁は残す。汁気を除いた肉の片面に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油とバターを入れ中火で加熱。バターが溶けたら2で片栗粉をまぶした側を下にして肉を加える。

3くらいの焼き加減で裏返し弱火で1分ほど焼く。2の漬け汁を入れ中火にして沸いたら弱火で蓋を閉じ1分ほど焼き取り置く。

器に暖かいご飯（お好みの量）をよそっておく。

5に千切り済みのキャベルを乗せる。

4に残った汁気と油分でモヤシをザッと炒める。汁気とともに6に乗せる。

7に4の肉を盛り付け彩に糸唐辛子を散らす。紅生姜や煎りゴマも合う。